Diéta pre pankreatickú pankreatitídu

potreba dodržiavať diétu pri pankreatitíde

Pankreas je súčasťou gastrointestinálneho traktu a súčasne žľazou zmiešaného vylučovania. Reaguje na vniknutie potravy do tráviaceho systému človeka produkciou enzýmov, ktoré sa vylučujú do dvanástnika a pomáhajú rozkladať potravu v črevách. Na druhej strane žľaza produkuje hormóny inzulín a glukagón, ktoré sa uvoľňujú do krvi a udržiavajú normálnu hladinu glukózy v krvi.

Čo je to pankreatitída a jej formy

Pankreatitída je zápal podžalúdkovej žľazy, pri ktorom sa zapáli tkanivo žľazy a narúša proces výroby a vstupu potrebných enzýmov do čriev. Zapálená žľaza sa zväčšuje, jej vnútorné kanály sa zužujú, čo neumožňuje, aby tráviace šťavy prešli do dvanástnika. Enzýmy pretrvávajúce v žľaze začnú akoby štiepiť samotnú žľazu, čo vedie k smutným následkom.

Existuje akútna forma pankreatitídy, ktorá je vyvolaná porušením stravy alebo zápalovými ochoreniami v tele a pri správnej liečbe netrvá dlho. Ak je účinok dráždivých faktorov predĺžený alebo častý, objaví sa chronická pankreatitída, ktorá sa môže vyvinúť po akútnom procese.

Prístup k liečbe pankreatitídy je komplexný a dôležitú úlohu v ňom hrá špeciálna strava, bez ktorej je účinnosť liečby extrémne nízka.

Zásady výživy pri pankreatitíde

všeobecné zásady výživy pri pankreatitíde

Zásady výživy pri akútnej pankreatitíde spočívajú v tom, že prvé 3 dni sa všeobecne odporúčajú na sledovanie hladu. Počas tejto doby sa nevyhnutná výživa dodáva intravenóznou infúziou bez podráždenia čreva. Jedlo vstupujúce do čriev vždy vedie k zvýšeniu produkcie tráviacich enzýmov a pri akútnych zápaloch je dôležité túto činnosť čo najviac obmedziť, po niekoľkých dňoch sa strava postupne rozširuje. Spočiatku je povolená iba obyčajná voda, niekedy minerálna voda bez plynu, najlepšie zásaditá, slabý čaj.

Potom sa pri chronickej pankreatitíde od 3. dňa a pri akútnej pankreatitíde po 5. dni používajú tieto polohy:

  • frekvencia výživy najmenej 5-krát denne na rovnomerné uvoľňovanie enzýmov bez výraznejšej záťaže a na zníženie zápalu;
  • množstvo tukov a uhľohydrátov sa znižuje čo najviac s ohľadom na nárast bielkovinových produktov;
  • objem jedla naraz nie je väčší ako 150 - 200 ml;
  • používajte teplé jedlo 20 - 60 stupňov, nasekané alebo pretlačené;
  • dôkladne požujte jedlo a nájdite si čas;
  • nepite počas jedla, obmedzte soľ na 4 - 5 gramov denne;
  • vylúčte potraviny, ktoré spôsobujú plynatosť;
  • z dôvodu šetrenia chemikáliami by ste nemali používať korenie a horúce koreniny;
  • Používajte iba varené alebo pečené jedlá bez vyprážaných, údených alebo konzervovaných prísad.

Vlastnosti výživy pri pankreatitíde

stravovacie vlastnosti pri pankreatitíde

Je dôležité mať na pamäti, že diéta pri pankreatickej pankreatitíde sa musí dodržiavať neustále, inak bude telo reagovať opakovaným zápalom a následky budú negatívne. Pri akútnej pankreatitíde je stav veľmi ťažký a smrť nie je vylúčená.

Na pozadí zvyšovania podielu bielkovinových produktov v strave by mali prevažnú časť tvoriť zvieratá vo forme moriek, kuracieho alebo mladého hovädzieho mäsa. Sacharidy by mali byť o niečo viac ako 300 gramov denne s obmedzením bežného cukru alebo džemu, tuky v minimálnom množstve, bielkovinové produkty tvoria viac ako polovicu stravy.

Povolené a zakázané jedlá v jedálničku pri žalúdočnej pankreatitíde

V prípade žalúdočnej pankreatitídy je v strave veľa povolených jedál, takže strava môže byť čo najpestrejšia:

  • varené alebo pečené králičie, teľacie a hydinové mäso (chudé), varený jazyk;
  • chudé ryby, ako je merlúza alebo pollock, varené, pečené alebo vo forme suflé;
  • cereálie
  • sú rôzne, najlepšie ryža alebo ovsené vločky ako súčasť cereálií, polievok alebo pekáčov;
  • chlieb po sušení v rúre, sušienkové pečivo, varené cestoviny;
  • výrobky z mlieka a kyselín mliečnych zriedené s nízkym obsahom tuku vo forme prídavku k hlavným produktom alebo kastrólu, diétnemu syru a tvarohu z odstredeného mlieka;
  • varená alebo pečená zelenina - zemiaky a tekvica, repa alebo mrkva, čerstvá tekvica;
  • vajcia (iba bielkoviny) vo forme omeliet alebo rajníc, rastlinný olej v primeranom množstve;
  • ovocie, zrelé nesladené alebo varené v rúre, želé alebo bobuľové pyré;
  • slabé nápoje, zriedené džúsy, nápoje zo šípkového ovocia.
čo sa môže a nemôže jesť pri pankreatitíde

Nasledujúce potraviny sú pri diéte so zhoršením pankreatitídy zakázané:

  • vyprážané alebo grilované mäso, všetky droby; jahňacie alebo husacie mäso, slanina a údené mäso, dusené konzervy;
  • morské plody, nakladané jedlá, bohaté rybie vývary alebo konzervy;
  • varené jedlá zo strukovín a bohatých vývarov;
  • čerstvý chlieb, pečivo, vyprážané koláče;
  • prírodná tuková kyslá smotana, smotana, veľké množstvo nesladeného mlieka;
  • Cesnak, šampiňóny, reďkovka sú prísne zakázané (obmedzte okrúhlice a čerstvú zeleninu);
  • vaječné žĺtky a čerstvé prírodné maslo;
  • veľa čerstvého sladkého ovocia, kapusty a šťavelu;
  • káva, silný čaj, koncentrované limonády a akékoľvek sýtené nápoje, alkohol akejkoľvek sily alebo energie;
  • zmrzlina, koláče s maslovým krémom, čokoláda, akékoľvek koláče;
  • ostré korenie, marinády, klobásy a údeniny.

Diétne kontraindikácie pre pankreatitídu

Ak vezmeme do úvahy osobitosti výživy pri žalúdočnej pankreatitíde, existujú jej kontraindikácie.

Týka sa pacientov s ochorením obličiek alebo s metabolizmom bielkovín:

diétne kontraindikácie pre pankreatitídu
  • s pyelonefritídou alebo glomerulonefritídou s dekompenzáciou procesu;
  • pacienti s urolitiázou;
  • pri akútnom alebo chronickom zlyhaní obličiek;
  • v prípade porúch metabolizmu dny a purínovej bázy;
  • v prítomnosti mnohopočetného myelómu;
  • s hormonálnou nerovnováhou alebo problémami so štítnou žľazou;
  • s prekanceróznymi ochoreniami pozadia, pretože nadmerný obsah bielkovín je nebezpečný pre malignitu;
  • s ťažkou obezitou alebo diabetes mellitus, najmä s diabetickou nefropatiou, to znamená poškodením obličiek.

V dôsledku zvýšenia množstva bielkovinových produktov v strave sa zvyšuje zaťaženie obličiek a za prítomnosti chronických ochorení je ich práca narušená.

Diéta pri pankreatitíde: týždenné menu

Zvážte ukážkový jedálniček na týždeň s akútnou alebo chronickou pankreatitídou pankreasu.

pondelok

  1. raňajky.Kaša na vode z mletej pohánky, varené kuracie prsia. Tvarohový puding, slabý čaj.
  2. Obed.Ovocné pyré rozšľahané v mixéri, sušienkové sušienky.
  3. Obed.Polievka z ryžových krúp, pyré z teľacieho mäsa na pare, marhuľové želé.
  4. občerstvenie.Mrkvový kastról s čajom.
  5. večera.Rybia pasta s ovsenými vločkami. Apple kompót.
  6. Pred spaním.Ríbezľová šťava.

utorok

  1. raňajky.Zemiaková kaša s hovädzou kašou. Keksy, ovocný čaj.
  2. Obed.Bielkovinová omeleta, mrkvové pyré.
  3. Obed. Mletá pohánková polievka s králičými fašírkami. Cuketový kastról, slabý čaj.
  4. občerstvenie.Šalát z pretlačenej repy, ovocný džús so strúhankou.
  5. večera.Morčacie kotlety na pare s ryžovou kašou. Kissel z jabĺk.
  6. Pred spaním.Šípkový ovocný nápoj.

streda

  1. raňajky.Ovsená kaša bez cukru. Mrkvový kastról s čajom.
  2. Obed.Pečené jablká s krutónmi a marhuľovou šťavou.
  3. Obed.Rybacia polievka so šťavou, zemiaková kaša s kyslou smotanou. Hruškové želé s krutónmi.
  4. občerstvenie.Cuketový kastról s čajom a sušienkami.
  5. večera.Krájané parné králičie rezne s kašou z pohánkovej kaše. Ríbezľový kompót.
  6. Pred spaním.Pohár kefíru.

štvrtok

  1. raňajky.Ryžový puding s vareným hovädzím mäsom. Čaj s cookies.
  2. Obed.Šalát z varenej červenej repy s jogurtom a sušienkami.
  3. Obed.Polievka na slabom slepačom vývare s pohánkou. Zeleninové fašírky, ovocné želé.
  4. občerstvenie.Tvaroh s odstredenou kyslou smotanou, čaj s marshmallow.
  5. večera.Zeleninový kastról s pollockom. Kompót zo sušeného ovocia.
  6. Pred spaním.Jablkový ovocný nápoj.

piatok

  1. raňajky.Ovsená kaša nakrájaná na kašu s dusenými hovädzími rezňami. Čaj z ovocného pudingu.
  2. Obed.Dusené rybie fašírky, želé z jabĺk.
  3. Obed.Králičia polievka s vareným mäsom. Dýňový kastról s kyslou smotanou, čaj bez cukru.
  4. občerstvenie.Proteínová omeleta s jablkovým džúsom.
  5. večera.Roll s morčacím mäsom a zeleninovým gulášom. Čaj s cookies.
  6. Pred spaním.Nízkotučné fermentované pečené mlieko.

sobota

  1. raňajky.Varené cestoviny s kuracím mäsom. Nesladený čaj.
  2. Obed.Tekvicová kaša s nesladeným jogurtom.
  3. Obed.Polievka z tekvicového a teľacieho mäsa. Cuketový guláš a brusnicové želé.
  4. občerstvenie.Jablkové pyré, pohár kefíru.
  5. večera.Dusené rybie koláče s ovsenými vločkami. Čaj so sušienkami.
  6. Pred spaním.Marhuľový kompót.

nedeľa

  1. raňajky.Kastról s hovädzím mäsom a zeleninou. Ryazhenka s cookies.
  2. Obed.Tvarohový puding a ovocné pyré.
  3. Obed.Polievka z tekvicového a zemiakového pyré. Kuracie fašírky s ovsenými vločkami. Kompót z čerstvého ovocia.
  4. občerstvenie.Mrkvový puding s nesladeným čajom.
  5. večera.Kastról zo štikozubca a cukety. Jablkové želé.
  6. Pred spaním.Čerstvé kvasené pečené mlieko.

Pri príprave jedál a príprave jedla je potrebné pamätať na to, že jedlo musí byť čerstvé a spôsob prípravy musí byť varenie alebo pečenie. Je nežiaduce kombinovať rôzne proteíny naraz a na zníženie zaťaženia pankreasu sa odporúčajú malé dávky.

Diéta pre pankreatitídu: recenzie odborníkov na výživu

ako sa správne stravovať pri pankreatitíde

Recenzie odborníkov na výživu o strave pre pankreatitídu sú nasledujúce. Jeho hlavné podrobnosti sú zamerané na zníženie výživovej záťaže žľazy a zníženie produkcie tráviacej šťavy, ktorá podporuje zápal. Okrem týchto účinkov takáto strava predchádza ochoreniam pečene a žlčových ciest, pretože normalizuje frekvenciu vylučovania žlče do čriev. Na pozadí obmedzení je však potrebné pamätať na dostatočné množstvo vitamínov v strave, aby sa zabránilo ich nedostatku.

S nedostatkom vlastných enzýmov v tele pacienta klesá absorpcia živín z potravy. Na korekciu asimilácie živín sa používajú lieky obsahujúce potrebné enzýmy v granulovanej alebo zapuzdrenej forme. Špeciálne liečivé kapsuly podporujú účinok enzýmov na konkrétnom mieste v tráviacom systéme, aby dosiahli maximálny účinok.

Pri akútnej pankreatitíde je dôležité maximálne nasekanie jedla, ale pri chronickej pankreatitíde by sa na zachovanie fyziologickej práce tráviaceho traktu nemali potraviny jemne krájať ani otrieť hotovými jedlami, hoci tepelné ošetrenie by malo prebiehať bez vyprážania alebo grilovania. Čím vyváženejšia je strava, tým menej pravdepodobné sú nepriaznivé výsledky. Pri akútnej pankreatitíde by sa mala strava dodržiavať najmenej 2 - 3 mesiace, pri chronických ochoreniach je žiaduce po celý život.